Salat Tradition 500gr

Salat Tradition – Le Trésor Fermier du Cantal
Le Salat Tradition est un fromage rare, fabriqué l’été à partir du lait cru de vaches Salers, sur les hauts plateaux du Cantal par Charlotte Salat, l’une des dernières à perpétuer ce savoir-faire ancestral. Le lait est transformé immédiatement après la traite, dans une gerle en bois, sans ferments ajoutés, puis affiné 7 à 8 mois dans une cave naturelle. Seulement deux tommes par jour sont produites, à plus de 1000 mètres d’altitude.
Sa pâte jaune soutenu révèle une texture fondante et une palette aromatique complexe : herbes sèches, noisette, foin, parfois même une touche fumée ou épicée. Le Salat Tradition est recherché par les meilleurs crémiers de France et présent sur les tables étoilées. Fromage de garde par excellence, il concentre tout le caractère du Cantal.